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漠河特色美食“蒜泥血肠”

漠河有一道知名菜品,叫做蒜泥血肠,内蒙古地区喜欢用羊血灌制血肠,还有用马肠来制作血肠,猪血肠最为常见,但是猪血肠在超市里买不到,因为猪血肠水分极高,保存难度很大,如果稍不注意,血肠就会腐败,滋生各种有害物质,所以大大小小的超市都难以遇到手工血肠,只有冬天的时候,才能在小超市里面偶尔遇到血肠售卖,漠河常年气温较低,所以在漠河什么季节都可以吃到蒜泥血肠,

以前,血肠为东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用,为东北地区家常菜。用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠,一端用线扎住,把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中,大火煮煮即可。血肠味道鲜美,营养丰富,是东北深受喜爱的一道传统美食

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漠河特色美食攻略

做法步骤:

1.买来的血肠一般都加工好的,是经过煮制的,熟的血肠。

2.血肠很嫩,稍不注意就容易切碎,切血肠的刀用锋利一些的,用左手捏住肠衣,用手用刀,把血肠切片,用锯切法,用刀来回拉,把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠,切出的血肠就不会碎。

3.把切好的血肠转圈码在盘内待用。

4.把大蒜剥去外皮洗净,擦净水分,切去蒜蒂,把大蒜放到捣蒜缸子内,加入少许盐,把大蒜捣成蒜泥,捣蒜时,加入少许盐,增加摩擦力,蒜就不会飞溅。

5.把捣好的蒜泥放到碗内,加入香菜末。

6.再加入酱油、香油、辣椒油,搅拌均匀,蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。

7.蒸锅加入水烧开,把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上,隔水蒸,盖上锅盖,大火烧开,上气后,大火蒸2-3分钟,把血肠热透就可以,血肠微微鼓起,血肠就是蒸好了。把血肠端出,配上调好的蒜酱,一起上桌即可,用血肠蘸蒜酱吃就可以了。

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